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Kürbiscremesuppe
Die Zutaten reichen für 4 - 6 Personen.
Zutaten:
- 500 gr. Kürbis z.B. Hokkaidol, geschält
- 2 El Zucker
- 2 El guter Weißweinessig
- 125 ml Weißwein
- 750 ml Geflügelfond
- 300 ml Sahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 60 gr kalte Butter
- 4 El Kürbiskernöl
Zubereitung:
In einem Topf den Zucker leicht karamelliesiren, anschließend den in Würfel geschnittenen Kürbis dazugeben. Mit dem Essig und Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Gefflügelfond auffüllen und weichkochen lassen. Den gekochten Kürbis mit Sahne im Mixer pürrieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe nochmals aufkochen und bei milder Hitze die Butter mit dem Stabmixer einrühren. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Heute wird's probiert