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Rahmsuppe vom roten Paprika
auch lecker mit gelber Paprika bitte keine grünen Paprikas verwenden, die werden grau
Die Zutaten reichen für 4 - 6 Personen.
Zutaten:
- 4-5 rote Paprikaschoten
- 3 Schalotten geschnitten
- 1 Stück Ingwer ca 5 cm fein geschnitten
- 1 kleine Chileschote ohne Samen
- 100 gr Butter
- 1/4 ltr. tockenen Weißwein
- 1/16 ltr. Nolly Prat
- 1 ltr. Rindersuppe oder Geflügelfonds
- 500 ml. Sahne
- etwas Stärkemehl
Zubereitung:
Schalotten in Butter glasig anschwitzen. Ingwer, Chilli und Paprika zugeben, mit Weißwein und Nolly Prat aufgießen, etwas reduzieren lassen. Die Rindersuppe zugeben und abermals etwas einkochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürrieren, mit Butterwürfeln montieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Sahne unterrühren. Je nach Konsitenz mit etwas Stärkemehl abbinden.