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Bärlauch-Kartoffelsuppe
Die Zutaten reichen für 4 Personen.
Zutaten:
- 300g Kartoffeln
- 50g Zwiebelringe
- 50 g Lauchringe
- 20 g Butter
- 0,8 l Gemüsebrühe
- 3 Bund Bärlauch
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
- Sahne oder Sauerrahm nach Geschmack
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden.
In Butter die Lauchringe, Zwiebelwürfel und Kartoffeln glasig anschwitzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 Minuten weich kochen.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und abschmecken.
Den Bärlauch fein hacken und in die Suppe geben, nochmals kurz mit dem Mixstab aufmixen.
Sie haben nun eine fettarme Suppe, nach Bedarf können Sie Sahne oder Sauerrahm dazugeben und die Suppe wird geschmeidiger.