Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit dem Mark der Vanillestange aufkochen. Die Eidotter, Zucker und Williams schaumig rühren.

Die heiße Milch langsam und unter ständigem Rühren in die Eiercreme eingießen.

Über einem heißen Wasserbad solange weiterrühren bis die Masse dicker wird.

Die Gelantine fest ausdrücken und in der aufgeschlagenen Creme auflösen. Achten Sie darauf, dass sich die Gelantine gut auflöst.

Den Behälter vom Wasserbad nehmen und kalt rühren.

Sobald die Creme eine leichte Festigkeit erreicht, die geschlagene Sahne unterheben.

Füllen Sie die Creme in Portionsschalen oder Gläsern und stellen Sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Dazu passt eine säurehaltige Fruchtsoße und frische Früchte.

Diese Grundcreme kann auch jederzeit in eine andere Geschmacksrichtung gebracht werden, z.B. mit Fruchtpürree, Schokolade oder Zimt.