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Zwetschgenknödel mit Zimtbrösel
Die ist "eine klassische Bayerische Nachspeise".
Zutaten:
- 250 g gekochte Kartoffeln
- 2 Eier
- 70 g Mehl
- 60 g Grieß
- 30 g Kartoffelstärke
- Prise Salz
- 8 Stück entsteinte Zwetschgen
- 8 Stück Würfelzucker
- 2 cl Zwetschgenwasser
- Zutaten Zimtbrösel
- 30 g Butter
- 2 El Semmelbrösel
- 1/2 Tl Zimt
Zubereitung:
Die am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und sehr fein reiben.
Die Eier, Mehl, Grieß, Stärke und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht zu weich sein, gegebenfalls etwas Mehl zufügen.
Mit feuchten Händen kleine Knödel formen. In den Knödel eine Mulde drücken und eine in Kirschwasser eingeweichte und mit Würfelzucker gefüllte Zwetschge legen. Den Teig wieder zu einem Knödel formen.
Den Knödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in den Bröseln wenden.
Zimtbrösel
Butter in der Pfanne schmelzen, darin die Semmelbrösel goldbraun rösten und den Zimt zugeben. Bitte bleiben Sie an der Pfanne, da die Brösel schnell verbrennen könnten.