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Kalbsrahmgulasch
Garzeit: ca. 1 1/2 Stunden
Die Zutaten reichen für 4 Personen.
Zutaten:
- 800 g Kalbsschulter
- 200 g Zwiebeln
- 2 El Mehl
- 2 El Magariene zum Anbraten
- 1 El Tomatenmark
- 60 ml Weißwein
- 1 l Fleischsuppe oder Kalbsbrühe
- 50 ml Sahne
- 1/2 El gutes Paprikapulver
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- Kümmel
- Majoran
- geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Das Fleisch in etwa 30 g große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
In einem Topf die Magarine erhitzen, das Fleisch dazugeben und anrösten, dann wieder herausnehmen.
Die feingeschnittenen Zwiebeln in dem Topf leicht anrösten, das Tomatenmark dazugeben und mitrösten, nun den Paprika und das Fleisch dazugeben und mitrösten bis der Fleischsaft verdunstet ist. Nun mit dem Weißwein ablöschen, dann mit der Kalbsbrühe aufgießen und dünsten lassen.
Das Fleisch wiederum herausnehmen und warm stellen.
Die Sahne in die Soße geben und einkochen lassen, bis sie eine cremige, nicht zu dicke Konsistenz erreicht hat. Nun die Gewürze dazugeben und kurz mitziehen lassen, nicht mehr kochen.
Als Beilage empfiehlt sich Reis, Kartoffelpürree und gedünstete Karotten.