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Rindsrouladen auf meine Art
Ein Gericht mit niedriger Gartemperatur:
Zutaten:
- 4 Scheiben von der Rinderlende a ca. 180 g
- Senf
- 2 El Magarine zum anbraten
- 1 gewürfelete Zwiebel
- 1 gewürfelte Knoblauchzehe
- 100 g geputzte und gewürfelte Pfifferlinge
- 2 Tomaten enthäutet und gewürfelt
- 3 El süßer Senf
- 1 El geschnittener Basilikum
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Soße
- 3 geviertelte Zwiebeln
- 300 ml Rotwein
- 100 ml Bratensoße vom Kalb oder Rind
- 80 g Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Roastbeef-Scheiben zwischen einer Folie dünn klopfen. Zwiebeln und Knoblauchwürfeln mit den Pfifferlingen scharf, aber kurz in etwas Magarine anbraten, dabei salzen und pfeffern. Pfanne von der Feuerstelle nehmen und die Tomatenwürfel und Basilikum untermengen.
Tip: Pilze immer scharf anbraten, ansonsten lassen sie Wasser.
Das Fleisch leicht salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Rindsrouladen in wenig Magarine rundrum anbraten, auf ein Gitterblech legen und ca. 30 Minuten bei 100 °C im vorgeheizten Ofen rosa garen lassen.
In der selben Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten, mit dem Rotwein aufgießen und stark reduzieren lassen. Bratensoße zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem anrichten die Butter zur Bindung einrühren.
Rindsroulade schräg aufschneiden und auf der Zwiebelsoße anrichten