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Zwiebelrostbraten
Achten Sie auf gut abgehangenes Rindfleisch. Nehmen Sie bitte einen Rotwein, den Sie selber trinken würden.
Zutaten:
- 4 Scheiben Rinderlende zu je 180 g
- 400 g Zwiebeln
- 60 ml Öl zum Rösten der Zwiebeln
- 2 El Magarine zum Anbraten
- 1/8 l Rotwein
- 1/4 l braune Grundsoße
- 1 Tl Paprikapulver
- 2 El fein geschnittenen Petersilie
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und mit etwas Paprikapulver und Mehl marinieren.
In reichlich heißem Öl die Zwiebeln braun und gleichmäßig knusprig rösten, danach auf Küchenpapier legen.
Die Rinderlendenscheiben leicht mit dem Handballen klopfen, mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.
In einer Pfanne die Magarine erhitzen, das Fleisch dazugeben und etwa pro Seite 3 Minuten anbraten. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein.
Den Rostbraten aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In die gleiche Pfanne den Rotwein einreduzieren lassen, mit der Grundsoße ablöschen und aufkochen lassen. Einen kleinen Teil der Zwiebeln mitkochen lassen. Leicht reduzieren lassen und wenn sie mögen mit kalter Butter verfeinern.
Den Rostbraten nochmals in die Soße geben, dann mit den Zwiebeln und der Petersilie servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln oder Kässpatzen.
Ausprobiert