Forgot your password?
New user?
Document Actions
kälberne Fleischpflanzerl
Je nach Region werden sie auch Frikadellen, Fleischküchle oder Buletten genannt. Als Beilage können Sie frischen Kartoffelsalat oder Marktfrisches Gemüse dazu reichen.
Die Zutaten reichen für ca. 4-5 Personen.
Zutaten:
- 110 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 150 g Saisonbedingte Pilze oder Egerlinge
- 80 g Butter oder gute Magarine
- 1/2 Bund Blattpetersilie (Blattpetersilie ist aromareicher wie Krauspetersilie)
- 2 Semmel vom Vortag
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer,Paprika, Majoran je nach Geschmack
- 1 El scharfer Senf
- 1 El süsser Senf
- 1 El Meerrechtich aus dem Glas
- 600 g Hackfleisch , Kalb und Schwein, bitte nicht zu mager
Zubereitung:
Die Zwiebeln, sowie die kleingeschnittenen Pilze in der Butter oder Magarine gut anbraten. Ebenso die Petersilie kleinhacken und kurz mitschwenken.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, dann die in etwas Kalbsfond (gerne aus dem Glas, bitte auf Qualität achten) eingeweichten Semmeln, die Pilz-Zwiebelmischung, Majoran, Gewürze, Senf, Meerrettich sowie die Eier dazugeben und mit den Händen gut vermengen.
Braten Sie ein kleines Test-Pflanzerl. Nur so können Sie den Geschmack erschmecken, eventuell nachwürzen.
Aus dieser Menge formen Sie Ihre Pflanzerl.
Bitte braten Sie die Masse langsam in guter Magarine.