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Lauchspeckkuchen
Lauchspeckkuchen oder auch Zwiebelspeckkuchen, "die etwas andere Pizza". Seviervorschlag: Schneiden Sie ein Stück wie ein Kuchenstück garniert mit einem leckeren Feldsalat und Tomatenwürfeln.
Die Zutaten reichen für ca. 2 Kuchen von 24 cm Durchmesser.
Zutaten:
- Auslegeteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter, in Würfel geschnitten
- Salz
- 90 ml Wasser
- Belag:
- 800 g Lauch in Streifen oder dünne Ringe geschnitten
- 160 g Schwarzwälder Schinken in Streifen geschnitten
- 1/2 Bund Schnittlauch fein geschnitten
- Pfeffer aus der Mühle
- Prise Salz
- 2 El Butter
- 160 ml Milch
- 160 ml Sahne
- 4 Eier
- 4 El Emmentaler
Zubereitung:
Für den Auslegeteig alle Zutaten rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, mit Klarsichtfolie zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Kneten Sie bitte den Teig nicht zu lange, sonst kann er spindig werden.
Für den Belag den Lauch in einer Pfanne mit der Butter weich dünsten. Die Speckstreifen dazugeben und wiederum etwas anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und dem Schnittlauch abschmecken.
Milch, Sahne, Eier und Emmentaler gut verrühren.
Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen, die Formen mit Butter ausstreichen und den Teig in die Form auslegen.
Die Lauch-Speck-Masse darauf verteilen, den Guß (Milch, Sahne, Eier und Käse) darübergießen und im Backrohr ausbacken.
Backofen 180 Grad
ca. 25 - 35 Minuten